Hướng dẫn làm Cá trắm đen kho thịt ba chỉ

Món kho cần thời gian, càng lâu sẽ càng ngon. Thành phẩm trên cả tuyệt vời, mặn ngọt vừa vặn, thơm giềng, sả. Cá ngấm, thịt ba chỉ mềm tan.

Nguyên Liệu
– 650 g bụng cá trắm
– 350 g thịt ba chỉ ngon (mỡ, nạc đan xen)
– 1 củ giềng
– 3 củ sả
– 1 nhánh gừng
Gia vị ướp
– 4 tcf muối hồng
– 1 tcf nêm nấm
– 5 tcf đường mía
– 1 tcf tiêu
– 4-5 tcf nước màu (tuỳ độ đậm đặc)
Các bước
1/ Cá, thịt rửa sạch bằng muối, chặt khúc, thái miếng vuông vừa ăn.
Chờ cá, thịt ráo đi sơ chế củ. Giềng, sả, gừng rửa sạch. Giềng thái lát mỏng vừa, sả đập dập cắt khúc, gừng đập dập giã nhỏ
2/ Cho vào nồi cá, thịt, toàn bộ củ và gia vị ướp, massage nhẹ nhàng tầm 2-3p cho đều. Ướp khoảng 1h cho ngấm, ướp được 2-3h càng tốt nhưng bảo quản tủ lạnh trời nóng này.

3/ Đun sôi tầm 300ml nước,đổ nước sôi vào nồi cá đem đun lửa to, sôi thì hạ về lửa nhỏ hoặc bếp có chế độ hầm thì chọn chế độ hầm. Đun cá khoảng 2h là ngon lắm rồi, có thời gian thì cho cá nghỉ rồi đun thêm 1h nữa. Trong lúc đun, mọi người nếm thử cũng như nhìn màu rồi tự điều chỉnh với khẩu vị riêng nhé.

4/ Nhà mình thích ăn món kho phải đủ mặn ngọt mới đưa cơm, nhiều mặn thì ăn cảm thấy cứng vị lắm. Món này mình kho xong ăn ngon như cá kho ngoài hàng cơm ý